炭火烧烤为什么比无烟烧烤好吃

因为炭火烧烤时木炭燃烧的炭香味进入到烧烤里面，再就是用烟熏制能使烧烤更好的吸收盐分。

炭火烧烤木炭的选择：

燃料选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。